Ingredientes (para 2 porciones)
- 1 taza de quinoa cocida (lavada previamente)
- 2 puñados de espinaca fresca
- ½ taza de garbanzos cocidos
- ½ palta (aguacate) madura en cubos
- 8-10 tomates cherry cortados por la mitad
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1 limón (su jugo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
Preparación
- Coloca la quinoa cocida como base en un bowl grande.
- Agrega los garbanzos, espinaca, tomate, palta y mezcla con suavidad.
- En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y remueve suavemente.
- Decora con semillas de sésamo tostado antes de servir.
Tip Zen: Mastica con atención, disfruta del color y aroma de cada ingrediente. Alimentarse con conciencia también es parte del bienestar.