Ingredientes (para 2 porciones)
- 1 taza de arroz integral cocido
- 200g de tofu firme en cubos
- 1 taza de brócoli al vapor
- 1 zanahoria mediana rallada
- ½ aguacate en láminas
- ½ pepino en rodajas
- 1 puñado de espinacas baby
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
Para la salsa Zen de sésamo
- 1 cucharada de tahini
- 1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de miel o sirope de agave
- 1 cucharada de agua tibia
Preparación
- Dorar el tofu: Cocinar los cubos en sartén antiadherente hasta que estén dorados. Opcional: marinar con soja y ajo.
- Cocer el arroz: Seguir instrucciones del paquete o usar arroz integral ya cocido.
- Preparar las verduras: Cocer el brócoli al vapor, rallar la zanahoria y cortar el pepino.
- Hacer la salsa: Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla cremosa.
- Servir: Colocar el arroz como base y añadir todos los ingredientes en forma ordenada. Decorar con semillas de sésamo.
Tip Zen: Come despacio, agradece cada bocado y conecta con el momento presente.